虽说"明厨亮灶"这个词句出来已有年份，但不排除会有人对这个词的概念仍在模糊阶段，什么是"明厨亮灶"呢,为什么要实施这个计划，要怎样完成这个计划?

明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。

产品优势

芯智勤智慧食堂管理系统目前已经取得了食堂数据化管理上几十项软著与专利为食堂管理者省心，省力，减少人力成本的同时也降低了食堂备餐时的浪费，从进销存开始监管食堂的运营，从进货到库存到备餐领用原材料食堂，各个食堂与档口通过订餐，报餐，或是一段时间的经营数据分析来统计菜肴所需要的原材料。在通过芯智勤人脸支付，餐补结算，饭补发放，人脸识别，明厨亮灶，菜品留样，菜品溯源等功能赋能食堂管理数据化。

现状调查

监管方

◆在校就餐学生人数不断增多，食品安全事故一旦发生，涉及面广、后果严重，事前预防手段差。

◆从食品采购、入库、储存、加工到留样备查，涉及环节多、管理链条长，监管过程难度大。

◆从资金拨付到资金使用，腐败现象滋生，监管过程不透明。

◆监管部门人员较少，难以应对庞大的监管需求。

执行方

◆学校对饮食安全重视不够，管理机制不健全，食堂工作制度形同虚设

◆食堂涉及食材众多，管理不细致容易出现食材过期、以次充好等隐患。

◆食堂基础条件差，布局不合理，不符合食品卫生量化分级管理要求。

◆从业人员准入门槛低，流动性大，操作过程无持续监督，操作不规范。

◆出现问题，无法快速锁定问题源头，导致安全事故无法快速解决及规避。

监督方

◆学生在校时是否能吃得安全、吃得健康、吃得营养？

◆校园食品制作过程是否安全卫生，餐饮资金使用有无漏洞？

◆政府部门和学校对于食堂、餐饮配送企业的监管是否到位？

◆出现校园食品安全问题是否能及时查到源头并得到解决？

使用收益

学校:

晨检：厨房设有晨检专用位置，摄像头可视全程，并产生晨检报表。

食品留样：厨房工作人员可以通过手机或扫码枪实现快速留样操作，芯智勤同时有监控视频全程记录。

食堂台账管理：供应商通过平台系统进行报价，厨房通过平台统一采购食材，并留存发票存根等记录。

食谱计划：可快速生成每周食谱计划，并可根据就餐人数生成采购订货单。

培训：支持随时随地进行学习、培训、考试，实现自动组卷、自动评分、成绩查询、统计分析。

监管部门:

一键应急：发生紧急食品安全事故时，可分级分类向上级部门及领导发起一键应急处置

农残快检：农残快检发现问题，芯智勤可快速锁定供应商和已售产品流向，发起一键应急处置。

供应商管理：统一管理营业执照、食品流通许可证，并进行供应商资质审核

综合绩效评估：设置绩效指标，对监管部门人员和学校食堂进行综合绩效评估。